Pieczona jagnięcina w rozmarynie z warzywami

Składniki:
- 2,5 kg jagnięcej nogi
- 4 marchewki
- 2 cebule
- 6 ząbków czosnku

- 90 ml oliwy
- 35 g posiekanego rozmarynu
- 6 ząbków czosnku
- 3 dymki
- łyżeczkę tymianku
- pieprz i sól


Oliwę, rozmaryn, czosnek, dymki, tymianek, pieprz i sól mielimy, robiąc marynatę. Smarujemy nią cienki kawałek jagnięciny, którą następnie zawijamy. Aby mięso dobrze się trzymało można je związać sznurkiem.

W brytfance układamy pokrojoną marchewkę, cebulę i ząbki czosnku, skrapiamy ją oliwą i przyprawiamy solą i pieprzem. Na warzywa kładziemy zwinięte mięso, możemy je pokryć pozostałą częścią marynaty. Brytfankę umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 230 st. C na 50-60 minut. Po wyjęciu zdejmujemy sznurki z mięsa i podajemy z warzywami.

Przepis dzięki Tasty.

"Pizza" z prosciutto, na ziemniaczanym spodzie

Niestety przepis zawiera kilka rzeczy, których staramy się unikać, ale czasem zaszaleć można więc smacznego!

Składniki:
- 1 duży ziemniak (large potato)
- łyżeczka przecieru pomidorowego (1/3 cup tomato sauce)
- parmezan (2 tbsp parmesan cheese)
- 6 kawałków prosciutto (6 slices prosciutto)
- jajko (1 egg)
- 4 pokorojone grzyby/pieczarki (4 mushrooms, sliced)
- kilka kawałkó pokrojonej mozzarelli (3 ounces mozzarella cheese, sliced)
- łyżka oliwy/oleju kokosowego (1 tbsp olive oil)
- sól i pieprz (Pepper)


Umyj i pokrój ziemniaki w bardzo cienkie plastry. Rozgrzej patelnię z oliwą, wyłóż kawałki ziemniaka tak żeby przykryć całą powierzchnię patelni, a potem posyp je startym parmezanem. Przykryj i smaż na niskich ustawieniach przez 5 minut.
Rozsmaruj na wierzchu sos pomidorowy, połóż pieczarki i mozzarellę, a następnie w środek wbij jajko. Przykryj i smaż na średnich ustawieniach przez 5 minut.
Przełóż ziemniaczaną pizze na talerz i połóż kawałki prosciutto. Serwuj polane oliwą lekką ilością pieprzu.

(Wash and cut the potato into very thin slices. Heat a frying pan with some olive oil. Arrange the potato slices in a ring pattern. Sprinkle on the parmesan cheese. Cover and cook on low heat for 5 minutes.
Spread the tomato sauce onto the potatoes. Arrange mushroom slices and mozzarella cheese on top. Crack an egg into the center. Cover and cook on medium heat for 5 minutes.
Transfer the potato pizza onto a plate and place sheets of prosciutto on top. Serve with a drizzle of olive oil and black pepper.)

Przepis dzięki Tasty - tastemade :)

Witariańskie spaghetti z cukinii

Składniki:
- 2 nieduże cukinie

Składniki na bazyliowe pesto:
- 2 szklanki niedbale pokrojonej bazylii / 1 duża doniczka bazylii
- 1/4 szklanki pestek dyni, uprażonych na suchej patelni i przestudzonych
- 1/4 - 1/3 szklanki dobrego oleju lub oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 ząbek czosnku
- sól i czarny pieprz

Składniki na pomidorową salsę:
- 4 pomidory malinowe
- 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz


Na­szy­ko­wać dużą miskę z zimną wodą. Przy po­mo­cy obie­racz­ki do ju­lien­ne cu­ki­nie obie­rać na cien­kie paski do momentu, kiedy doj­dzie­my do pe­stek. Go­to­we pa­secz­ki prze­ło­żyć do dużej miski peł­nej lo­do­wa­tej wody i od­sta­wić do lo­dów­ki.
W mię­dzy­cza­sie przy­go­to­wać pesto: wszyst­kie skład­ni­ki oprócz oliwy umie­ścić w na­czy­niu blen­de­ra lub moź­dzie­rza i krót­ko ucie­rać na grud­ko­wa­tą pastę. Na­stęp­nie dodać oliwę i po­now­nie zmik­so­wać, do­da­jąc tyle oliwy, aby pesto miało od­po­wied­nią kon­sy­sten­cją. Do­pra­wić do smaku solą i czar­nym pie­przem.
Na­stęp­nie przy­go­to­wać salsę: po­mi­do­ry spa­rzyć wrząt­kiem i obrać ze skór­ki. Obrać je i po­sie­kać w bar­dzo drob­ną kost­kę, ob­sy­pać solą i odlać sok ze­bra­ny na desce, a po­sie­ka­ne po­mi­do­ry prze­ło­żyć do dużej miski. Do­pra­wić czar­nym pie­przem, dodać oliwę i wy­mie­szać.
Cu­ki­nię schło­dzo­ną w lo­dów­ce od­ce­dzić tuż przed po­da­niem, wy­mie­szać w dużej misce z salsą i po­da­wać z pesto z ba­zy­lii, do­dat­ko­wo można ob­sy­pać czar­nym pie­przem i kil­ko­ma li­ść­mi świe­żej ba­zy­lii.

Przepis z wegańskiej strony Jadłonomia

Chukandar Gosht - pakistański gulasz wołowy z buraczkami

Składniki:
- 3-4 łyżki oleju kokosowego
- 3 ziarna zielonego kardamonu
- 2,5 cm kawałek kory cynamonu
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 2 czerwone cebule
- 1 łyżeczka startego czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiuru
- 2 pomidory
- 1/2 do 1 łyżeczki czerwonego chyli w proszku
- 450 g wołowiny
- 350 g surowych buraczków


Na średnim ogniu podgrzać olej w dużym teflonowym woku ( głębokiej patelni) z pokrywką. Dodać kardamon, cynamon, kmin rzymski i nasiona kolendry. Gdy przyprawy zaczną skwierczeć dodać pokrojoną w plasterki cebulę. Smażyć ciągle mieszając, aż nabiorą złoto-brązowej barwy. Na patelnię dodać czosnek i imbir, następnie całość smażyć przez 1 minutę, aż przestaną wydzielać surowy zapach. Jeśli czosnek i cebula przywierają do woka wlać do niego trochę wody. Pomidory pokroić w dużą kostkę, wrzucić do woka i przesmażyć przez 1-2 minuty, aż zmiękną.

Całość doprawić po 1 łyżeczce solą i  1/2 lub 1 łyżeczką czerwonego chili ( ja dodałam 1/2 łyżeczki i nie było czuć wcale pikantności), a następnie dodać pokrojoną w kostkę wołowinę. Zwiększyć ogień i smażyć ciągle mieszając, aż mięso zasklepi się z każdej strony. Zakryć wok przykrywką, pozostawiając małą szczelinę i zostawić na niewielkim ogniu na około 10 minut.

W tym czasie obrać buraczki i zetrzeć je na tarce o średnich oczkach. Zwiększyć ogień i dodać starte buraczki. Smażyć ciągle mieszając przez około 4 minuty, potem zakryć wok przykrywką, zmniejszyć ogień i zostawić na ogniu przez około 1 godzinę i 15 minut. Mieszać od czasu do czasu, jeśli curry będzie za suche dolać nieco wody.

Gotowe danie powinno mieć konsystencję gęstego, mazistego curry z delikatnymi kawałkami wołowiny oraz miękkimi buraczkami. Danie przybrać świeżą kolendrą, skropić limonką i podawać z ryżem Basmati.

Przepis pochodzi z pierwszego wydania polskiej edycji magazynu Good Food, a ja poznałam go przez Smakowisko.

Pieczona pierś kurczaka z warzywami

Szybki i jedno naczyniowy pomysł na pyszny, zdrowy, pieczony obiad.

Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- Słodki ziemniak -1 duży / 2 marchewki
- Brokuły - 1 sztuka
- Czosnek - 4 ząbki
- Rosemary - 2 łyżka stołowa.
- Papryka - 1 łyżka stołowa.
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju kokosowego


Wyłożyć blachę do pieczenia folią aluminiową i położyć na niej słodkie ziemniaki lub marchewki, piersi kurczaka i brokuły. Wszystkie składniki posypać przyprawami i polać olejem kokosowym. Piec przez 25-40 min przez 200°C.

(Line a baking sheet with aluminum foil. Lay out the sweet potato, chicken breasts, and broccoli. Evenly distribute the garlic, rosemary, paprika, salt, and pepper over the entire pan. Drizzle with olive oil. Bake at 400°F / 200°C for 35-40 minutes (or until the internal temperature of the chicken reaches 165°F / 75°C and the juices run clear).)

Przepis w angielskiej wersji językowej dzięki Tasty.

Jarmuż z kiełbasą choriz

3/5

Składniki:
- 200 g (1 torebka) jarmużu, pokrojonego i płukanego
- 1 cebula +1
- 80 g kiełbaski hiszpańskiej (chorizo) pikantnej, paprykowej
- 200 g pomidorów z puszki (obranych, pokrojonych)
- 2 ząbki czosnku


Odciąż twarde łodyżki jarmużu. Zagotować wodę, wrzucić posiekany jarmuż i gotować przez ok. 3-4 minuty. Odcedzić.

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Kiełbaskę obrać z zewnętrznej błonki, pokroić na cienkie plasterki. Cebulę wraz z chorizo włożyć na dużą patelnię i smażyć na średnim ogniu co chwilę mieszając przez ok. 7 minut, aż cebula się zeszkli a chorizo wytopi i zrumieni. Dodać pomidory, wymieszać i smażyć przez ok. 5 minut.


Na patelnię włożyć jarmuż, wymieszać i smażyć na większym ogniu przez ok. 1 minutę. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Przepis na bigos / leczo ze strony kwestia smaku.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i ananasem

Składniki:
- 1 porcja sałaty mieszanej z rukolą i sałatą dębową
- 1/2 główki sałaty lodowej
- 1 garść świeżego szpinaku
- 1 czerwona cebula
- 1 grillowana pierś kurczaka, pokrojona w plastry lub kostkę
- 1/2 świeżego ananasa, pokrojonego w średniej grubości plastry

- 6 łyżek oliwy
- 1 łyżka cytryny
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz


Patelnię grillową (lub grill) rozgrzewamy, lekko smarujemy oliwą z oliwek i na gorącą kładziemy plastry ananasa (jeśli używacie grilla, ananasa kładziemy w momencie, kiedy węgiel się już żarzy, nigdy na pełny ogień).

Pieczemy ananasa mniej więcej po 4 min z każdej strony do momentu, kiedy na owocu pojawią się ciemnobrązowe paski od rusztu.

Upieczonego ananasa kroimy na mniejsze kawałki i łączymy z sałatami, szpinakiem, pokrojoną piersią kurczaka, cebulą. Dodajemy sos, mieszamy.

Przepis na smakowitą hawajską sałatkę ze strony kuchnia lidla.

Filet z piersi kurczaka w migdałowej panierce z brukselką

Skłądniki:
 Filet z kurczaka z migdałami
- 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
- 50 g płatków migdałowych
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki mąki z tapioki
- 1 jajko
- sól i pieprz

 Pieczona brukselka
- 400 g brukselki
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- sól i pieprz
- 1 cytryna do skropienia


Brukselka
Brukselkę przekrój na pół i sparz wrzątkiem. Przełóż do miski i wymieszaj z oliwią, rozmarynem, solą oraz pieprzem. Piecz razem z ziemniakami lub w osobnym naczyniu do zapiekania (wysmarowanym oliwą) ok. 30 minut w 200˚C, od czasu do czasu potrząsając. Podawaj skropioną sokiem z cytryny.

Filet z kurczaka z migdałami
W malakserze rozdrobnij migdały razem z czosnkiem. Wyłóż je na talerz i wymieszaj z solą, pieprzem i oliwą. Na jednym talerzu wysyp mąkę kukurydzianą, a na drugim roztrzep jajko. Filety umyj i dokładnie osusz. Połóż na nich kawałek folii spożywczej i lekko rozbij płaską stroną tłuczka na jednakową grubość. Obtocz filety w mące, jajku i kolejno w migdałowej panierce. Powinna przykryć całe mięso. Możesz upiec lub usmażyć filety. Jeśli wolisz bardziej dietetyczną wersję (jak na zdjęciach), połóż filety na blasze między warzywami i piecz ok. 15 minut. Jeśli chcesz usmażyć, rozgrzej troszkę oleju na patelni i smaż filet z obu stron po ok. 5 minut. Wtedy panierka będzie bardziej złocista i chrupiąca.

Przepis ze strony Bez okruszka

Tarta cebulowa z oliwkami

Składniki:
 Tarta
- 1 szklanka mąki dyniowej (z pestek)
- 3 duże łyżki oleju kokosowego
- 1 duże jajko
- kilka łyżek wody
- szczypta soli

 Farsz
- 4 duże cebule
- 20 czarnych oliwek
- 20 zielonych oliwek
- 3 jajka
- łyżka ziół prowansalskich
- łyżka oregano
- świeżo zmielony czarny pieprz


Zaczęłam od przygotowania spodu. Do mąki dyniowej dodałam jajo i olej. Wyrabiałam rękami, dodając po odrobinie wody, aż ciasto skleiło się z kulę. W zależności od chłonności mąki, wody trzeba będzie dodać różną ilość – u mnie było to ok. 1/4 szklanki. Ciasto ma mieć konsystencję stałą
Formę do tarty nasmarowałam olejem kokosowym. Z kuli odrywałam kawałki ciasta i wylepiałam nim formę. Uwaga – ciasta z mąki dyniowej nie da się rozwałkować tak jak zwykłego kruchego ciasta.

Po wylepieniu całej formy pozakłuwałam spód widelcem i piekłam w piekarniku ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni. Cebulę obrałam i pokroiłam w grube pióra. Na patelni rozgrzałam oliwę i dodałam cebulę, jednocześnie zmniejszając ogień. Cebula nie może się zarumienić, ma się dusić wolno przez około 25 minut. Pod koniec duszenia dodałam zioła prowansalskie i odstawiłam do ostygnięcia.

Zimną cebulą nałożyłam na podpieczony spód. Dodałam pokrojone na pól oliwki. Całość zalałam roztrzepanymi jajkami i posypałam oregano i pieprzem.
Piekłam w piekarniku ok 20 minut, aż góra zaczęła się rumienić.

Przepis z bloga: Read The Label

Warzywa zapiekane pod jajkiem

Składniki:
 - 1 koper włoski
- 1/2 czerwonej i 1/2 żółtej papryki
- nieduża czerwona cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- łyżka ulubionej mieszanki ziołowej (np. zioła do sałatek lub zioła prowansalskie)
- garść świeżego oregano
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- 4 jaja


Warzywa umyłam, osuszyłam i pokroiłam w plastry. W misce wymieszałam warzywa z oliwą, ziołami i szczyptą soli. Całość przełożyłam do naczynia żaroodpornego.

Zapiekałam w 180 stopniach. Po kilku minutach posypałam je świeżym oregano.Zapiekałam, aż warzywa były prawie miękkie. Warzywa wyjęłam z piekarnika. Zwiększyłam temperaturę do 220 stopni.

Jajka wbiłam ostrożnie na wierzch zapiekanki. Posypałam szczyptą soli i pieprzu. Zapiekankę wyjęłam, gdy białko jajek było ścięte. Takie warzywa zapiekane pod jajkiem mogą być samodzielnym daniem, można też podać je jako dodatek, np. do pieczonej ryby. Najlepiej smakują podane tuż po wyjęciu z piekarnika.

Przepis z bloga: Read The Label

Marchwiowe spaghetti z sosem z orzechów nerkowca

Składniki:
- 2 duże marchewki
- ¾ szklanki orzechów nerkowca (namoczonych przez noc)
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka szarpanego kurczaka - w wersji wegańskiej bez
- 1-2 szklanki szpinaku baby
- 4-5 boczniaków
- 1.5 łyżeczki suszonego czosnku (lub 1 świeży ząbek)
- 1 łyżka oleju kokosowego
- sól
- oliwa z oliwek do skropienia


Marchewki obieramy i odcinamy czubki. Robimy makaron spaghetti używając tarki spiralnej (może też być tagliatelle – wtedy wystarczy obieraczka do warzyw). Wrzucamy na 2-3 minuty do osolonego wrzątku aż odrobinę zmięknie i zrobi się sprężysta.

Namoczone nerkowce zalewamy wodą i miksujemy w blenderze aż do uzyskania gładkiego, kremowego sosu.

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i podsmażamy boczniaki pokrojone w paski. Po ok 2 minutach dodajemy szarpanego kurczaka, sól i sproszkowany suszony czosnek (lub drobno posiekany świeży) a następnie posiekane liście szpinaku. Zalewamy wszystko sosem z nerkowców, mieszamy i ew. jeszcze solimy do smaku.

Podajemy z przygotowanym wcześniej makaronem z marchewek i odrobiną oliwy z oliwek.

Przepis z bloga: Cook it Lean