Sałatka z piersią z kurczaka

Składniki:
- mix ulubionych sałat
- filet z piersi kurczaka
- czerwona papryka
- żółta papryka
- cebula
- awokado
- oliwa
- cytryna
- przyprawy: sól, pieprz, chili, kminek, czosnek, płatki chili


Filet i pokrojone w paski papryki wraz z cebulą podsmaż wraz z przyprawami przez 5 min. Pokrój pierś po wystygnięciu w plastry i przełóż je wraz z papryką do sałaty. Obierz awokado i pokrój je w plastry, a następnie dodaj do sałatki.

Sos do sałatki, zmieszaj 3 łyżki: oliwy, soku z cytryny; łyżeczkę: cukru, płatków chili, soli. Dodatkowo można dodać ulubionych drobno posiekanych orzechów i kolendry.

Przepis dzięki Tasty.

Delikatna karkówka wieprzowa w majonezie z papryką

6/5

Składniki:
- 1 kg karkówki wieprzowej
- papryka żółta i czerwona
- 1 majonez kielecki
- sól i pieprz


Dzień wcześniej możemy namaścić karkówkę w soli i pieprzu, ewentualnie innych ulubionych przyprawach.

Namaszczoną wieprzowinę układamy w naczyniu żaroodpornym i pokrywamy ją grubą warstwą majonezu kieleckiego (zostawiamy trochę do przykrycia papryki). Wydrążoną paprykę, pokrojoną w słupki układamy na powierzchni posmarowanej majonezem, żółtą na przemian z czerwoną, a następnie przykrywamy ją pozostałą resztą majonezu.

Brytfankę wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 C i pieczemy przez 30 min. Nawet jeśli pieczemy mniejszą lub większą ilość mięsa, czas i temperatura pozostaje taka sama.

Przed podaniem, najlepiej byłoby zostawić danie w piekarniku, żeby mogło odpocząć ;)

Warzywa zapiekane pod jajkiem

Składniki:
 - 1 koper włoski
- 1/2 czerwonej i 1/2 żółtej papryki
- nieduża czerwona cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- łyżka ulubionej mieszanki ziołowej (np. zioła do sałatek lub zioła prowansalskie)
- garść świeżego oregano
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- 4 jaja


Warzywa umyłam, osuszyłam i pokroiłam w plastry. W misce wymieszałam warzywa z oliwą, ziołami i szczyptą soli. Całość przełożyłam do naczynia żaroodpornego.

Zapiekałam w 180 stopniach. Po kilku minutach posypałam je świeżym oregano.Zapiekałam, aż warzywa były prawie miękkie. Warzywa wyjęłam z piekarnika. Zwiększyłam temperaturę do 220 stopni.

Jajka wbiłam ostrożnie na wierzch zapiekanki. Posypałam szczyptą soli i pieprzu. Zapiekankę wyjęłam, gdy białko jajek było ścięte. Takie warzywa zapiekane pod jajkiem mogą być samodzielnym daniem, można też podać je jako dodatek, np. do pieczonej ryby. Najlepiej smakują podane tuż po wyjęciu z piekarnika.

Przepis z bloga: Read The Label

Zupa z pieczonej papryki i bakłażana

Składniki:
- 10 małych papryk czerwonych
- 3-4 małe bakłażany
- 2 łyżeczki oleju kokosowego
- 500 ml domowego bulionu
- 3 łyżki mleka kokosowego
- 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- sól


Z papryk usuwamy gniazda i pestki, bakłażany pozbawiamy szypułek i kroimy na półówki. Warzywa układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy solą i polewamy olejem kokosowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok 20 min.

Wyciągamy i studzimy a następnie obieramy warzywa ze skórki (po upieczeniu to znacznie łatwiejsze).

Obrane papryki i bakłażany wrzucamy do kielicha blendera, zalewamy połową bulionu, dodajemy czosnek niedźwiedzi i miksujemy wszystko razem na gładką masę. Następnie wylewamy ją do garnka, dodajemy resztę bulionu i gotujemy kilka minut. Do ciepłej zupy dodajemy mleko kokosowe i gałkę muszkatołową.

Kiedy składniki się połączą dodajemy ocet jabłkowy, zmniejszamy ogień, dokładnie mieszamy i po dwóch minutach możemy podawać.

Przepis z bloga: Cook it Lean