Jukatańska zupa cytrusowa

4/5

Składniki:
- 2 cebule
- 15 dużych ząbków czosnku, nie obranych
- 1 łyżka lej kokosowy
- 1,3 l wywaru z warzyw, kurczaka lub ryby
- 225 ml wody
- 8 dojrzałych pomidorów, pokrojonych w kostkę
- szczypta suszonego oregano
- 1 świeże zielone chilli. wydrążone i posiekane
- szczypta mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki skórki z grejpfruta, drobno startej
- 1/2 łyżeczki skórki z limonki, drobno startej
- 1/2 łyżeczki skórki z pomarańczy.
- drobno startej sok i pokrojony w kostkę miąższ z 2 limonek
- sok z 1 pomarańczy
- sok z 1 grejpfruta
- sól i pieprz

- 2 łyżki posiekanej kolendry

1 nie obraną cebulę przekroić na połowy, a 2 obrać i drobno posiekać.

Rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem. Wrzucić połówki nie obranej cebuli i czosnek, smażyć na średnim ogniu aż zbrązowieją; czosnek powinien być miękki wewnątrz. Cebulę i czosnek zdjąć z patelni i lekko ostudzić.

Rozgrzać olej w rondlu i podsmażyć pozostałą cebulę, aż stanie się miękka. Dodać wywar i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować kilka minut.

Obrać usmażoną cebulę i czosnek, grubo posiekać i dodać do gotującej się zupy razem z pomidorami, oregano, chilli i kminkiem. Gotować około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodać skórki cytrusów, doprawić solą i pieprzem, gotować dalsze 2 minuty Zdjąć z ognia, wymieszać z miąższem limonki i sokami z cytrusów. Nałożyć zupę na talerze, ozdobić kolendrą.


Przepis z meksykańskiej książki kucharskiej, znaleziony też na innych stronach między innymi Doradca smaku . Idealna na przeziębienia ;)

Indyjska zupa z kurczakiem

Składniki:
-1 ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
- 1 łyżeczka żółtej pasty curry lub proszku curry
- 6 zmielonych goździków
- 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
- 1/2 kostki masła klarowanego
- 3 piersi kurczaka
- 3 selery naciowe
- 5 cebulek szalotek
- 2 marchewki
- 1 cienko pokrojony por
- 1/2 litra mleczka kokosowego
- 2 obrane i starte jabłka
- 2 łyżki soku z cytryny
- garść posiekanej natki pietruszki (można zastąpić świeżą kolendrą)
- kilka zrumienionych i posiekanych migdałów


Ugotować bulion z piersi kurczaka, selerów naciowych, marchewek i 1 szalotki. Wyjąć selery i marchewkę, odłożyć, szalotkę wyrzucić. Wyjąć mięso, pokroić w kostkę, lub rozdzielić palcami na małe kawałki. Czosnek zmiażdżyć, utrzeć  z pieprzem, imbirem, pastą curry, goździkami i kminkiem.

Na dużej patelni rozpuścić masło klarowane. Dodać pokrojone w kostkę warzywa z rosołu, posiekane pozostałe szalotki, pora oraz starte jabłka, zalać odrobiną bulionu  i dusić razem na małym ogniu.  Dodać kurczaka i wlać pozostały bulion, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować razem na małym ogniu przez 30 minut. Wlać mleczko kokosowe i gotować kolejne 5 minut. Pod koniec dodać sok z cytryny, posypać pietruszką lub kolendrą i migdałami.

Przepis z bloga: Paleo Życie

Zupa krem z białych warzyw

Składniki:
- 1 pęczek białych szparagów
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 selera korzeniowego
- 1/2 kg różyczek kalafiora
- 1 szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego cząbru
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- sól morska
- pieprz czarny
- 4 szklanki wody
- pestki dyni i słonecznika
- łyżeczka oleju z czarnuszki

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, obrać i pokroić. Pozostałe warzywa również obrać i pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w garnku, dodać cząber, zalać całość wodą i gotować do momentu aż wszystko zupełnie zmięknie.

Zmiksować na krem za pomocą blendera i dodać pozostałe przyprawy. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut na małym ogniu. Zupę podawać gorącą z pestkami dyni i słonecznika oraz z olejem z czarnuszki.


Przepis z bloga: Paleo Życie

Zupa z pieczonej papryki i bakłażana

Składniki:
- 10 małych papryk czerwonych
- 3-4 małe bakłażany
- 2 łyżeczki oleju kokosowego
- 500 ml domowego bulionu
- 3 łyżki mleka kokosowego
- 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- sól


Z papryk usuwamy gniazda i pestki, bakłażany pozbawiamy szypułek i kroimy na półówki. Warzywa układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy solą i polewamy olejem kokosowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok 20 min.

Wyciągamy i studzimy a następnie obieramy warzywa ze skórki (po upieczeniu to znacznie łatwiejsze).

Obrane papryki i bakłażany wrzucamy do kielicha blendera, zalewamy połową bulionu, dodajemy czosnek niedźwiedzi i miksujemy wszystko razem na gładką masę. Następnie wylewamy ją do garnka, dodajemy resztę bulionu i gotujemy kilka minut. Do ciepłej zupy dodajemy mleko kokosowe i gałkę muszkatołową.

Kiedy składniki się połączą dodajemy ocet jabłkowy, zmniejszamy ogień, dokładnie mieszamy i po dwóch minutach możemy podawać.

Przepis z bloga: Cook it Lean