Malinówka z płatkami dzikiej róży

Składniki:
- maliny
- płatki dzikiej róży
- cukier
- wódka


Maliny i płatki róż przebrać, zasypać cukrem, następnie pozostawić w słonecznym/ciepłym miejscu w słoju na około 2 dni, aby maliny puściły sok. Następnie zalać wódką i odstawić na około 3 tygodnie.

Po upływie tego czasu przefiltrować i rozlać do do butelek, odstawić w ciemne miejsce na kilka miesięcy.

Kotlet schabowy w maślanych jabłkach

Składniki:
- 2 kotlety schabowe
- 3 łyżki masła
- 2 słoiki ok 800 gram musu jabłkowego / polecam dać połowę
- 2 jabłka
- 2 łyżki cukru
- 80 ml śmietany kremowej lub mleka kokosowego
- łyżeczka chili, sól i pieprz


Namaścić mięso solą i pieprzem z obu stron. Rozpuścić 2 łyżki masła na dużej patelni. ułożyć na niej schab i smażyć z każdej strony przez 3 min. Zdjąć z patelni wieprzowinę, aby odpoczeła w trakcie przygotowywania jabłek. Na tej samej patelni rozpuścić łyżkę masła i dodać plasterki jabłka i gotować je do miękkości ok 5 min. Wlać 3/4 słoika mus jabłkowego, cukier i chili, a następnie śmietanę. Pomieszać i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Odsuń na brzegi jabłka, żeby zrobić miejsce na kotlety i ułóż je na środku patelni. Gotuj po 4 min z każdej strony nakładając na górę łyżkę musu jabłkowego.

Przepis dzięki Becky Hardin z jej bloga "The cookie rookie".

Mus jabłkowy

Składniki:
- 2 kg jabłek
- 4 łyżki cukru
- 5 łyżek wody


Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w ćwiartki. W garnku podgrzać wodę i stopniowo wrzucać jabłka ( ja obieram je na bieżąco i dodaję do garnka). Gotować na wolnym ogniu około 30 minut (należy je często mieszać bo łatwo się przypalają), aż puszczą sok i zmiękną.

Przepis na mus z bloga Smakowisko.

Karmelizowana gruszka

3/5 smaczne ale słooooooodkie

Składniki:
- 1 gruszka
- 4 łyżki cukru (oczywiście polecam zamienniki)
- 1/4 szklanki mleka zagęszczonego (niesłodzonego)
- 1 łyżka masła
- 7-8 goździków / 2 łyżeczki cynamonu


Cukier rozsypujemy równomiernie na patelni i wstawiamy na największy palnik. Ustawiamy minimalny płomień (lub temperaturę grzania) i zostawiamy. Obieramy gruszkę, kroiymy je w ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne. Następnie zagotowujemy mleko.

Kiedy cukier się skarmelizuje (zmienia wtedy kolor na złocisty brąz i kipi), wrzucamy do niego goździki lub cynamon. Następnie układamy na patelni gruszki i obsmażamy je w karmelu po 2-3 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy gruszki na talerz, a do karmelu dodajemy łyżkę masła i dokładnie mieszam (najlepiej drewnianą łyżką). Dolewamy mleko, mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze minutę-dwie, żeby sos toffi lekko zgęstniał. Polewam gruszki sosem.

Przepis zainspirowany Simply Vege.

Zdrowe zamienniki cukru białego

 

Suszone owoce
To idealny zamiennik słodyczy, zdecydowanie bogatszy w cenne składniki. Suszone owoce są słodkie i wyjątkowo bogate w witaminy i składniki mineralne. Zawierają witaminy z grupy B oraz miedź, żelazo, magnez, potas, a także duże ilości błonnika, pozytywnie wpływającego na prawidłową perystaltykę jelit. Owoców suszonych możemy używać do słodzenia ciast, napojów, jako dodatków do mięs, płatków owianych czy musli. Idealnie smakują same lub w połączeniu z orzechami jako zdrowa, zimowa przekąska. Pamiętajmy, aby jeść ich około 30 gramów dziennie, gdyż to wciąż kaloryczny produkt i jego nadmiar może zrujnować marzenie o szczupłej sylwetce.

Miód
Miód, bardziej kaloryczny od cukru, ale z pewnością bogatszy w cenne substancje. Zawiera niewielkie ilości składników mineralnych takich jak: wapń, fosfor, magnez, potas, fluor, kobaltu i jod. Miód zawiera także witaminy z grupy B, garbniki, olejki lotne, pyłki kwiatowe, woski, enzymy i kwasy organiczne. Można dodawać go do marynat, herbaty, sałatek owocowych, dosładzać koktajle lub ser biały na kanapce. Pamiętajmy, aby nie przesadzać z jego ilością, gdyż podobnie jak cukier, jest źródłem węglowodanów prostych (fruktozy i glukozy).

Stewia
To roślina pochodzaca z Paragwaju. Jest bardzo słodka (nawet 300 razy słodsza od cukru) i bezkaloryczna. Ponadto wykazuje prozdrowotne działanie, między innymi: przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, antyoksydacyjne i obniżające poziom cholesterolu. Spożywajmy zielone lub brązowe ekstrakty, ponieważ białe lub przeźroczyste pozbawione są cennych substancji. Świeże liście rośliny można dodawać bezpośrednio do herbaty lub kawy.

Ksylitol
To cukier pochodzący z brzozy. Ostatnio zyskał sporą popularność, w dużej mierze dzięki swoim właściwościom. Ksylitol stymuluje układ immunologiczny i tym samym chroni nas przed chorobami. Cukier brzozowy jest blisko o połowę mniej kaloryczny od cukru białego, a do tego bardziej słodki. Pamiętajmy, aby zachować umiar w jego stosowaniu i nie spożywać więcej niż 3 łyżeczki dziennie. Ksylitol można spotkać w produktach jako E967.

Nierafinowany cukier
Alternatywą dla białego cukru jest nieprzetworzony i nieoczyszczony cukier np cukier kokosowy (zdj). Nie mylmy go z brązowym cukrem, który często jest zwykłym, białym proszkiem zabarwionym melasą. Nierafinowany cukier zawiera blisko 10 razy więcej żelaza oraz cynku niż cukier oczyszczony. Zanim zdecydujemy się na jego zakup uważnie przeczytajmy etykietę, na której będzie umieszczony napis „cukier nierafinowany” i kupujmy tylko taki certyfikowany. To gwarancja, że nie zostajemy oszukani przez producenta, który zabarwia zwykły, oczyszczony cukier karmelem.