Lody bananowo migdałowe

Składniki:
- 3 banany
- garść migdałów


Obrane banany wsadzić do zamrażarki na ok 3h (lub nawet dzień wcześniej), w tym czasie zblendować migdały do konsystencji masła orzechowego (ok. 5 min). Dorzucić zmrożone banany do zmielonych migdałów i blendować ok 2 min.

Banany i migdały można też blendować osobno, a dopiero potem razem połączyć.

Masę wsadzić do pojemnika i do zamrażarki.

Przepis ze strony Dom pełen pomysłów.

Mleko migdałowe

Składniki:
- 250 g migdałów
- 2 l wody


Migdały wsypać do miski, zalać wodą i odstawić na noc.

Następnego dnia odcedzić migdały na sitku i włożyć do blendera. Na scenie pojawiają się 2 litry wody. Filtrowanej lub źródlanej. Wlać do dzieży blendera tyle, ile się zmieści i zmiksować na najwyższych obrotach. Przelać na gęste sitko położone na misce, dokładnie odcisnąć. To co wypływa to właśnie nasze mleko. Pozostałą na sitku papkę migdałową przełożyć ponownie do blendera, zalać pozostają wodą i powtórzyć miksowanie i odciskanie na sitku.

W ten sposób z 250 g migdałów i 2 l wody otrzymacie ok. 1500 ml mleka migdałowego, a z pozostałej pulpy - mąka migdałowa, której można użyć do wypieków.

Przepis na domowe mleko migdałowe ze strony Lawendowy Dom

Filet z piersi kurczaka w migdałowej panierce z brukselką

Skłądniki:
 Filet z kurczaka z migdałami
- 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
- 50 g płatków migdałowych
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki mąki z tapioki
- 1 jajko
- sól i pieprz

 Pieczona brukselka
- 400 g brukselki
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- sól i pieprz
- 1 cytryna do skropienia


Brukselka
Brukselkę przekrój na pół i sparz wrzątkiem. Przełóż do miski i wymieszaj z oliwią, rozmarynem, solą oraz pieprzem. Piecz razem z ziemniakami lub w osobnym naczyniu do zapiekania (wysmarowanym oliwą) ok. 30 minut w 200˚C, od czasu do czasu potrząsając. Podawaj skropioną sokiem z cytryny.

Filet z kurczaka z migdałami
W malakserze rozdrobnij migdały razem z czosnkiem. Wyłóż je na talerz i wymieszaj z solą, pieprzem i oliwą. Na jednym talerzu wysyp mąkę kukurydzianą, a na drugim roztrzep jajko. Filety umyj i dokładnie osusz. Połóż na nich kawałek folii spożywczej i lekko rozbij płaską stroną tłuczka na jednakową grubość. Obtocz filety w mące, jajku i kolejno w migdałowej panierce. Powinna przykryć całe mięso. Możesz upiec lub usmażyć filety. Jeśli wolisz bardziej dietetyczną wersję (jak na zdjęciach), połóż filety na blasze między warzywami i piecz ok. 15 minut. Jeśli chcesz usmażyć, rozgrzej troszkę oleju na patelni i smaż filet z obu stron po ok. 5 minut. Wtedy panierka będzie bardziej złocista i chrupiąca.

Przepis ze strony Bez okruszka

Krakersy z mąki migdałowej

Składniki:
- 1,5 szklanki mąki migdałowej
- 4 łyżki oleju kokosowego
- około 1/3 – 1/3 szklanki mleka roślinnego lub wody
- łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki soli
- 3 łyżki sezamu


Mąkę wymieszałam z przyprawami i solą. Wkroiłam zimny olej kokosowy (przed dodaniem zostawiłam go na 30 minut w lodówce). Zagniotłam mąkę z olejem tak, jak zagniata się klasyczne kruche cisto (olej musi się rozpuścić). Dodawałam wodę, aż byłam w stanie uformować z ciasta zwartą kulę. Wsadziłam ją na kilkanaście minut do lodówki.

Z kuli oderwałam kawałek (ok. 1/5), kładłam na papier do pieczenia i przykrywałam drugim kawałkiem papieru (każda z kartek miała wymiar ok. A4). Ciasto rozwałkowałam przez papier do uzyskania grubości kilku milimetrów. Obsypałam sezamem, przykryłam papierem i jeszcze raz rozwałkowałam, aż ciasto miało nie więcej niż 2-3 mm grubości i kształt prostokąta. Pokroiłam je wzdłuż na paski, a następnie każdy pasek w poprzek, uzyskując trójkąty.

Trójkąty ciasta podważałam delikatnie nożem i przenosiłam na blachę wyłożoną papierem. Takie ciasto się kruszy, więc jest z tym trochę zabawy. Czynność powtarzałam z kolejnymi kawałkami ciasta. Z podanej porcji wyszły mi dwie duże blachy krakersów.

Krakersy piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i nastawionym na termoobieg, aż zbrązowiały – trwa to krótko, do maksymalnie 15 minut w zależności od piekarnika
Na koniec krakersy zostawiłam jeszcze na 10 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, żeby doschły i były chrupiące.

Wegański przepis z bloga: Read The Label