Pieczone placki bananowe z masłem orzechowym

Składniki:
- 2 średnie banany (ok. 200g)
- 3 nieduże jaja o temperaturze pokojowej
- 2 czubate łyżki masła orzechowego
- trochę oleju kokosowego - do posmarowania papieru
- miód


Piekarnik nagrzać do 190 C. W tym czasie banany zmiksować z masłem orzechowym i żółtkami .
Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z resztą składników.

Rozgrzaną blachę wyłożyć papierem do pieczenia, miejsca pod placki posmarować olejem kokosowym. Masę rozłożyć na 9 równych części na papierze.,a następnie piec ok.20 minut. Po 10 min. (albo jak będą ładnie zarumienione od spodu) placki przełożyć na drugą stronę. Po odwróceniu opadną, ale podniosą się podczas kolejnych 10 min. Placków nie piec za długo, bo wyjdą suche. Placki można też usmażyć.

Ułożyć w stosik, dodać banany,orzechy, polać miodem i gotowe!

Przepis na placuszki ze strony zielony środek.

Lody bananowe z kawałkami czekolady

2/5 (bez maszyny do lodów)

Składniki:
- 500 ml mleka kokosowego
- 3 banany
- tabliczka gorzkiej czekolady
- 2 jajka


Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Banany z mlekiem kokosowym i żółtkiem zmiksować. Pokroić czekoladę w drobną kosteczkę i dodać do zmiksowanych bananów. Następnie dodać delikatnie ubite białka.

Przelać masę do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Mieszać najlepiej co pół godziny, aż nie stwardnieje zupełnie. Czym częściej mieszane, tym konsystencja bardziej gładka i mniej kryształków lodów, a najwygodniej wsadzić do maszyny do lodów.

Jarmuż z kiełbasą choriz

3/5

Składniki:
- 200 g (1 torebka) jarmużu, pokrojonego i płukanego
- 1 cebula +1
- 80 g kiełbaski hiszpańskiej (chorizo) pikantnej, paprykowej
- 200 g pomidorów z puszki (obranych, pokrojonych)
- 2 ząbki czosnku


Odciąż twarde łodyżki jarmużu. Zagotować wodę, wrzucić posiekany jarmuż i gotować przez ok. 3-4 minuty. Odcedzić.

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Kiełbaskę obrać z zewnętrznej błonki, pokroić na cienkie plasterki. Cebulę wraz z chorizo włożyć na dużą patelnię i smażyć na średnim ogniu co chwilę mieszając przez ok. 7 minut, aż cebula się zeszkli a chorizo wytopi i zrumieni. Dodać pomidory, wymieszać i smażyć przez ok. 5 minut.


Na patelnię włożyć jarmuż, wymieszać i smażyć na większym ogniu przez ok. 1 minutę. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Przepis na bigos / leczo ze strony kwestia smaku.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i ananasem

Składniki:
- 1 porcja sałaty mieszanej z rukolą i sałatą dębową
- 1/2 główki sałaty lodowej
- 1 garść świeżego szpinaku
- 1 czerwona cebula
- 1 grillowana pierś kurczaka, pokrojona w plastry lub kostkę
- 1/2 świeżego ananasa, pokrojonego w średniej grubości plastry

- 6 łyżek oliwy
- 1 łyżka cytryny
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz


Patelnię grillową (lub grill) rozgrzewamy, lekko smarujemy oliwą z oliwek i na gorącą kładziemy plastry ananasa (jeśli używacie grilla, ananasa kładziemy w momencie, kiedy węgiel się już żarzy, nigdy na pełny ogień).

Pieczemy ananasa mniej więcej po 4 min z każdej strony do momentu, kiedy na owocu pojawią się ciemnobrązowe paski od rusztu.

Upieczonego ananasa kroimy na mniejsze kawałki i łączymy z sałatami, szpinakiem, pokrojoną piersią kurczaka, cebulą. Dodajemy sos, mieszamy.

Przepis na smakowitą hawajską sałatkę ze strony kuchnia lidla.

Jukatańska zupa cytrusowa

4/5

Składniki:
- 2 cebule
- 15 dużych ząbków czosnku, nie obranych
- 1 łyżka lej kokosowy
- 1,3 l wywaru z warzyw, kurczaka lub ryby
- 225 ml wody
- 8 dojrzałych pomidorów, pokrojonych w kostkę
- szczypta suszonego oregano
- 1 świeże zielone chilli. wydrążone i posiekane
- szczypta mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki skórki z grejpfruta, drobno startej
- 1/2 łyżeczki skórki z limonki, drobno startej
- 1/2 łyżeczki skórki z pomarańczy.
- drobno startej sok i pokrojony w kostkę miąższ z 2 limonek
- sok z 1 pomarańczy
- sok z 1 grejpfruta
- sól i pieprz

- 2 łyżki posiekanej kolendry

1 nie obraną cebulę przekroić na połowy, a 2 obrać i drobno posiekać.

Rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem. Wrzucić połówki nie obranej cebuli i czosnek, smażyć na średnim ogniu aż zbrązowieją; czosnek powinien być miękki wewnątrz. Cebulę i czosnek zdjąć z patelni i lekko ostudzić.

Rozgrzać olej w rondlu i podsmażyć pozostałą cebulę, aż stanie się miękka. Dodać wywar i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować kilka minut.

Obrać usmażoną cebulę i czosnek, grubo posiekać i dodać do gotującej się zupy razem z pomidorami, oregano, chilli i kminkiem. Gotować około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodać skórki cytrusów, doprawić solą i pieprzem, gotować dalsze 2 minuty Zdjąć z ognia, wymieszać z miąższem limonki i sokami z cytrusów. Nałożyć zupę na talerze, ozdobić kolendrą.


Przepis z meksykańskiej książki kucharskiej, znaleziony też na innych stronach między innymi Doradca smaku . Idealna na przeziębienia ;)

Jeden ze sposobów na przygotowanie steka

Ciekawy sposób przygotowania steka, warty wypróbowania.

Składniki:
- stek (steak)
- świeży liść laurowy lub inne świeże zioła
- sól i pieprz

Pulpeciki wieprzowo-wołowe w sosie azjatyckim

5/5

Składniki:
- 750 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
- 5 ząbków czosnku
- 1 szalotka lub dymka
- 30g świeżego imbiru
- puszka pomidorów pelati (krojone pomidory bez skóry)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1/2 pęczka świeżej kolendry
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki sosu sojowego
- pęczek bazylii
- 3 świeże ostre papryczki
- szczypta cynamonu
- łyżka pieprzu cayenn
- sól i pieprz


Mielone mięso wrzucamy do miski, dodajemy 1 łyżkę pieprzu cayenne i 2 ząbki czosnku. Doprawiamy szczyptą cynamonu, dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Bazylię siekamy i dodajemy do mięsa . 1 ostrą papryczkę rozcinamy i osuwamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kosteczkę. Całość doprawiamy jeszcze pieprzem i solą, a następnie zagniatamy. Formujemy pulpeciki, obtaczamy je w mące ziemniaczanej i smażymy.

Kroimy szalotkę i 3 ząbki czosnku, ścieramy imbir, a następnie drobno kroimy 2 ostre papryczki. Wrzucamy pokrojone składniki na patelnie, po krótkim podsmażeniu dodajemy pomidory z puszki, mleko kokosowe i 2 łyżki sosu sojowego.

Po zagotowaniu sosu, wkładamy do niego pulpeciki i gotujemy 5-8 min. Podajemy ze świeżo posiekaną kolendrą.

Przepis z książki Pascal kontra Okrasa w współpracą z kuchnia lidla

Sezamki z miodem

Składniki:
- 300 g sezamu
- 70 g jagód goji, oczywiście mogą o być inne suszone owoce
- 250 ml miodu
- 2 krople zapachu waniliowego
- opcjonalnie łyżka masła


Na blacie rozłożyć arkusz papieru do pieczenia. Przygotować drugi takiej samej wielkości, oraz wałek i ostry nóż. Sezam uprażyć na suchej patelni na złoto. Trzeba przy tym bardzo uważać, bo sezam lubi się przypalać, a tego przecież nie chcemy.

Do garnka wlać miód, gotować ok. 4-5 minut, aż na powierzchni zaczną się tworzyć duże, przezroczyste bąble. Sprawdzić na porcelanowym talerzyku, czy miód szybko twardnieje. Jeśli tak, zdjąć garnek z ognia, dodać zapach waniliowy i ewentualnie masło, wsypać sezam, jagody. Wymieszać energicznie i wylać na papier. Przykryć drugim arkuszem i cienko rozwałkować. Zdjąć papier z góry, pokroić twardniejącą masę na kawałki.

Przepis ze słodkie, miodowe sezamki strony Lawendowy Dom

Pasty do kanapek/krakersów/cykorii

Pasta z pieczonej marchewki i papryki

Składniki:
- 3 marchewki
- 2 czerwone papryki
- sok wyciśnięty z połówki cytryny
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kilka łyżeczek oleju do posmarowania warzyw
- sól


Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Pa­pry­ki prze­kro­ić na pół i wyjąć gniaz­do na­sien­ne, mar­chew­ki obrać. Wa­rzy­wa na­sma­ro­wać do­kład­nie ole­jem i uło­żyć na bla­sze wy­ło­żo­nej pa­pie­rem do pie­cze­nia, piec przez 30 minut. Na­stęp­nie wyjąć pa­pry­ki, po­win­ny być mocno spie­czo­ne i mieć czar­ne plamy, a mar­chew zo­sta­wić na ko­lej­ne 10 minut.

Go­rą­ce pa­pry­ki prze­ło­żyć do szczel­ne­go pla­sti­ko­we­go wo­recz­ka na kwa­drans, dzię­ki temu bę­dzie ła­twiej je obrać. Po upły­wie tego czasu ener­gicz­nie po­trzeć wo­recz­kiem, tak, aby pa­pry­ki ocie­ra­ły się o sie­bie. Otwo­rzyć wo­re­czek i oskó­ro­wać pa­pry­ki - po­sta­raj­cie się zdjąć jak naj­wię­cej skóry, zwłasz­cza tej spa­lo­nej.

Mar­chew razem z so­kiem z cy­try­ny, oliwą i przy­pra­wa­mi do­kład­nie zblen­do­wać, na­stęp­nie dodać ka­wał­ki upie­czo­nej pa­pry­ki, około pół ły­żecz­ki soli i rów­nież krót­ko wszyst­ko zblen­do­wać - do­brze jest, kiedy ka­wał­ki pa­pry­ki są lekko wy­czu­wal­ne. Do­pra­wić do smaku więk­szą ilo­ścią soli lub ostrej pa­pry­ki, od­sta­wić do lo­dów­ki prz­yn­ajmniej na 3 go­dzi­ny.

____________________________________________________

Tapenada z oliwek

Składniki:
- 1 szklanka czarnych oliwek dobrej jakości
- 1/4 szklanki pestek dyni, uprażonych na suchej patelni
- 1 łyżka kaparów
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, posiekanego
- 1/4 łyżeczki tymianku
- sól i czarny pieprz


Na su­chej pa­tel­ni pod­pra­żyć pest­ki dyni przez około mi­nu­tę, co jakiś czas mie­sza­jąc. Prze­sy­pać do mi­secz­ki i chwi­lę prze­stu­dzić.
Dodać po­zo­sta­łe skład­ni­ki i wszyst­ko zblen­do­wać na ziar­ni­stą ta­pe­na­dę, można ser­wo­wać od razu.

____________________________________________________

Pesto z rukoli

Składniki:
- 100 g rukoli, posiekanej
- 1/2 szklanki migdałów
- 1/2 szklanki oliwy
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz


Na su­chej pa­tel­ni pod­pra­żyć mig­da­ły przez około mi­nu­tę, co jakiś czas mie­sza­jąc. Prze­sy­pać do mi­secz­ki i chwi­lę prze­stu­dzić.
Dodać po­zo­sta­łe skład­ni­ki i zmik­so­wać blen­de­rem na gład­kie, le­ją­ce się pesto.

____________________________________________________

Pasta z suszonych pomidorów

Składniki:
- 1 szklanka suszonych pomidorów w oleju / 1 słoiczek średniej wielkości
- 1/2 szklanki słonecznika
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1/8 łyżeczki chili
- kilka łyżek oleju z pomidorów
- sól i pieprz


Na suchej patelni pod­pra­żyć sło­necz­nik przez około minutę, co jakiś czas mie­sza­jąc. Prze­sy­pać do mi­secz­ki i chwi­lę prze­stu­dzić.
Dodać po­zo­sta­łe skład­ni­ki razem z 3-4 łyż­ka­mi oleju z po­mi­do­rów i wszyst­ko zmik­so­wać na gęstą pastę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodać kilka łyżek oleju wię­cej i po­now­nie zmik­so­wać.


Można serwować od razu, dobrze sma­ku­je na cykorii, ale można podawać na kanapkach i krakersach.


Przepis z wegańskiej strony Jadłonomia

Pulled pork / odrywana wieprzowina

Składniki:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 4 ząbki czosnku
- łyżka soli
- 2 łyżki papryki mielonej słodkiej
- łyżeczka papryki ostrej
- 3 łyżki oleju kokosowego


Mięso umyć. Czosnek rozgnieść z solą na papkę, dodać oba rodzaje papryki i olej. Wymieszać składniki i natrzeć nimi łopatkę. Włożyć do naczynia z przykrywką i wstawić do lodówki na 6 godzin. Piekarnik rozgrzać do 100 st. C, wstawić naczynie z łopatką (koniecznie pod przykrywką lub folią aluminiową) i piec 9 godzin. Po upieczeniu zostawić mięso przynajmniej na pół godziny, a następnie podzielić widelcem na kawałki i podawać.

Przepis na rozpływającą się w ustach wieprzowinę tzw. Pulled pork ze strony Lawendowy Dom

Roladki z cukinii i łososia

Składniki:
- 1 cukinia
- 100 g wędzonego łososia
- 50 g kremowego serka (wiem, że unikamy sera, jak wymyślę jakieś inne spoiwo dopiszę) :)
- 1 łyżeczka zielonego pesto
- oliwa z oliwek
- czarne oliwki
- garść rukoli


Cukinię myjemy i osuszamy. Tniemy na podłużne paski za pomocą obieraczki do warzyw – będziemy potrzebować 10-12 najszerszych pasków. Smarujemy je oliwą z obu stron, rozkładamy na blasze wyłożonej papierem i wkładamy na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C.

Serek mieszamy z pesto. Rozsmarowujemy go na paskach cukinii na całej długości. Na połowie długości paska cukinii układamy wędzonego łososia oraz rukolę. Na początku paska kładziemy wydrylowaną oliwkę i zwijamy roladkę. Spinamy wykałaczką. Roladki z cukinii i łososia podajemy na drewnianej desce. Idealne do białego wina.

Przepis ze strony: Przekąski Na Imprezę

Czekoladowy pudding z tapioki

Składniki:
- 400 ml mleka kokosowego
- 1/4 szklanki szklanki tapioki
- kawałek laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 2 łyżki cukru brzozowego (ksylitolu) lub 2 łyżki syropu klonowego
- 2-4 kostki gorzkiej czekolady
- 1 banan*


W rondelku lub garnku z grubym dnem zagotować mleko kokosowe. Na gotujące się mleko (nie na zimne!) wsypać tapiokę. Zagotować, przykryć, gotować pod przykryciem przez ok. 20-25 minut w wypadku drobnych kuleczek tapioki i ok. 40-45 minut przy większych kuleczkach.

W czasie gotowania należy co kilka minut pudding energicznie zamieszać, aby nie przywierał do dna i miał kremową konsystencję. Tapioka jest ugotowana gdy kuleczki staną się całkowicie przezroczyste (w środku nie będą już w ogóle białe). Na początku gotowania dodać przepołowioną i wyłuskaną wanilię (laskę wraz z ziarenkami) i cukier.

Czekoladowy pudding z tapioki: na koniec, do ugotowanego puddingu dodać 2 - 4 kosteczki gorzkiej czekolady i energicznie wymieszać łyżką. Podawać z bananem i opcjonalnie z syropem klonowym.

Po ugotowaniu deser ma mieć płynną, lejącą konsystencję. *Na górze można udekorować bananami.

Przepis ze strony: kwestia smaku

Smażony "ryż" z brokuła

Składniki:
- 300 g brokuła
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 cebuli
- po 2 łyżki posiekanych pestek dyni i orzechów włoskich lub nerkowca
- przyprawy: sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy, ostrej i słodkiej papryki w proszku, oregano
- szczypiorek lub natka pietruszki
- sok z cytryny
- olej kokosowy


Brokuła podzielić na mniejsze części i posiekać w rozdrabniaczu lub melakserze na małe kawałeczki. Można też drobniutko posiekać na desce. Czosnek zetrzeć na drobnej tarce. Cebulę posiekać w kosteczkę w rozdrabniaczu lub nożem na desce. Na patelni roztopić tłuszcz, dodać czosnek, cebulę, pestki dyni oraz posiekane orzechy i mieszając drewnianą łyżką smażyć wszystko ok. 5 minut lekko rumieniąc składniki.

Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i smażyć wszystko przez ok. 5-7 minut. Od czasu do czasu można skrapiać składniki łyżką wody. Posypać szczypiorkiem lub natką pietruszki, skropić sokiem z cytryny.

Przepis ze strony: kwestia smaku

Filet z piersi kurczaka w migdałowej panierce z brukselką

Skłądniki:
 Filet z kurczaka z migdałami
- 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
- 50 g płatków migdałowych
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki mąki z tapioki
- 1 jajko
- sól i pieprz

 Pieczona brukselka
- 400 g brukselki
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- sól i pieprz
- 1 cytryna do skropienia


Brukselka
Brukselkę przekrój na pół i sparz wrzątkiem. Przełóż do miski i wymieszaj z oliwią, rozmarynem, solą oraz pieprzem. Piecz razem z ziemniakami lub w osobnym naczyniu do zapiekania (wysmarowanym oliwą) ok. 30 minut w 200˚C, od czasu do czasu potrząsając. Podawaj skropioną sokiem z cytryny.

Filet z kurczaka z migdałami
W malakserze rozdrobnij migdały razem z czosnkiem. Wyłóż je na talerz i wymieszaj z solą, pieprzem i oliwą. Na jednym talerzu wysyp mąkę kukurydzianą, a na drugim roztrzep jajko. Filety umyj i dokładnie osusz. Połóż na nich kawałek folii spożywczej i lekko rozbij płaską stroną tłuczka na jednakową grubość. Obtocz filety w mące, jajku i kolejno w migdałowej panierce. Powinna przykryć całe mięso. Możesz upiec lub usmażyć filety. Jeśli wolisz bardziej dietetyczną wersję (jak na zdjęciach), połóż filety na blasze między warzywami i piecz ok. 15 minut. Jeśli chcesz usmażyć, rozgrzej troszkę oleju na patelni i smaż filet z obu stron po ok. 5 minut. Wtedy panierka będzie bardziej złocista i chrupiąca.

Przepis ze strony Bez okruszka