Karmelizowana gruszka

3/5 smaczne ale słooooooodkie

Składniki:
- 1 gruszka
- 4 łyżki cukru (oczywiście polecam zamienniki)
- 1/4 szklanki mleka zagęszczonego (niesłodzonego)
- 1 łyżka masła
- 7-8 goździków / 2 łyżeczki cynamonu


Cukier rozsypujemy równomiernie na patelni i wstawiamy na największy palnik. Ustawiamy minimalny płomień (lub temperaturę grzania) i zostawiamy. Obieramy gruszkę, kroiymy je w ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne. Następnie zagotowujemy mleko.

Kiedy cukier się skarmelizuje (zmienia wtedy kolor na złocisty brąz i kipi), wrzucamy do niego goździki lub cynamon. Następnie układamy na patelni gruszki i obsmażamy je w karmelu po 2-3 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy gruszki na talerz, a do karmelu dodajemy łyżkę masła i dokładnie mieszam (najlepiej drewnianą łyżką). Dolewamy mleko, mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze minutę-dwie, żeby sos toffi lekko zgęstniał. Polewam gruszki sosem.

Przepis zainspirowany Simply Vege.

Pieczona jagnięcina w rozmarynie z warzywami

Składniki:
- 2,5 kg jagnięcej nogi
- 4 marchewki
- 2 cebule
- 6 ząbków czosnku

- 90 ml oliwy
- 35 g posiekanego rozmarynu
- 6 ząbków czosnku
- 3 dymki
- łyżeczkę tymianku
- pieprz i sól


Oliwę, rozmaryn, czosnek, dymki, tymianek, pieprz i sól mielimy, robiąc marynatę. Smarujemy nią cienki kawałek jagnięciny, którą następnie zawijamy. Aby mięso dobrze się trzymało można je związać sznurkiem.

W brytfance układamy pokrojoną marchewkę, cebulę i ząbki czosnku, skrapiamy ją oliwą i przyprawiamy solą i pieprzem. Na warzywa kładziemy zwinięte mięso, możemy je pokryć pozostałą częścią marynaty. Brytfankę umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 230 st. C na 50-60 minut. Po wyjęciu zdejmujemy sznurki z mięsa i podajemy z warzywami.

Przepis dzięki Tasty.

Zdrowe zamienniki cukru białego

 

Suszone owoce
To idealny zamiennik słodyczy, zdecydowanie bogatszy w cenne składniki. Suszone owoce są słodkie i wyjątkowo bogate w witaminy i składniki mineralne. Zawierają witaminy z grupy B oraz miedź, żelazo, magnez, potas, a także duże ilości błonnika, pozytywnie wpływającego na prawidłową perystaltykę jelit. Owoców suszonych możemy używać do słodzenia ciast, napojów, jako dodatków do mięs, płatków owianych czy musli. Idealnie smakują same lub w połączeniu z orzechami jako zdrowa, zimowa przekąska. Pamiętajmy, aby jeść ich około 30 gramów dziennie, gdyż to wciąż kaloryczny produkt i jego nadmiar może zrujnować marzenie o szczupłej sylwetce.

Miód
Miód, bardziej kaloryczny od cukru, ale z pewnością bogatszy w cenne substancje. Zawiera niewielkie ilości składników mineralnych takich jak: wapń, fosfor, magnez, potas, fluor, kobaltu i jod. Miód zawiera także witaminy z grupy B, garbniki, olejki lotne, pyłki kwiatowe, woski, enzymy i kwasy organiczne. Można dodawać go do marynat, herbaty, sałatek owocowych, dosładzać koktajle lub ser biały na kanapce. Pamiętajmy, aby nie przesadzać z jego ilością, gdyż podobnie jak cukier, jest źródłem węglowodanów prostych (fruktozy i glukozy).

Stewia
To roślina pochodzaca z Paragwaju. Jest bardzo słodka (nawet 300 razy słodsza od cukru) i bezkaloryczna. Ponadto wykazuje prozdrowotne działanie, między innymi: przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, antyoksydacyjne i obniżające poziom cholesterolu. Spożywajmy zielone lub brązowe ekstrakty, ponieważ białe lub przeźroczyste pozbawione są cennych substancji. Świeże liście rośliny można dodawać bezpośrednio do herbaty lub kawy.

Ksylitol
To cukier pochodzący z brzozy. Ostatnio zyskał sporą popularność, w dużej mierze dzięki swoim właściwościom. Ksylitol stymuluje układ immunologiczny i tym samym chroni nas przed chorobami. Cukier brzozowy jest blisko o połowę mniej kaloryczny od cukru białego, a do tego bardziej słodki. Pamiętajmy, aby zachować umiar w jego stosowaniu i nie spożywać więcej niż 3 łyżeczki dziennie. Ksylitol można spotkać w produktach jako E967.

Nierafinowany cukier
Alternatywą dla białego cukru jest nieprzetworzony i nieoczyszczony cukier np cukier kokosowy (zdj). Nie mylmy go z brązowym cukrem, który często jest zwykłym, białym proszkiem zabarwionym melasą. Nierafinowany cukier zawiera blisko 10 razy więcej żelaza oraz cynku niż cukier oczyszczony. Zanim zdecydujemy się na jego zakup uważnie przeczytajmy etykietę, na której będzie umieszczony napis „cukier nierafinowany” i kupujmy tylko taki certyfikowany. To gwarancja, że nie zostajemy oszukani przez producenta, który zabarwia zwykły, oczyszczony cukier karmelem.

"Pizza" z prosciutto, na ziemniaczanym spodzie

Niestety przepis zawiera kilka rzeczy, których staramy się unikać, ale czasem zaszaleć można więc smacznego!

Składniki:
- 1 duży ziemniak (large potato)
- łyżeczka przecieru pomidorowego (1/3 cup tomato sauce)
- parmezan (2 tbsp parmesan cheese)
- 6 kawałków prosciutto (6 slices prosciutto)
- jajko (1 egg)
- 4 pokorojone grzyby/pieczarki (4 mushrooms, sliced)
- kilka kawałkó pokrojonej mozzarelli (3 ounces mozzarella cheese, sliced)
- łyżka oliwy/oleju kokosowego (1 tbsp olive oil)
- sól i pieprz (Pepper)


Umyj i pokrój ziemniaki w bardzo cienkie plastry. Rozgrzej patelnię z oliwą, wyłóż kawałki ziemniaka tak żeby przykryć całą powierzchnię patelni, a potem posyp je startym parmezanem. Przykryj i smaż na niskich ustawieniach przez 5 minut.
Rozsmaruj na wierzchu sos pomidorowy, połóż pieczarki i mozzarellę, a następnie w środek wbij jajko. Przykryj i smaż na średnich ustawieniach przez 5 minut.
Przełóż ziemniaczaną pizze na talerz i połóż kawałki prosciutto. Serwuj polane oliwą lekką ilością pieprzu.

(Wash and cut the potato into very thin slices. Heat a frying pan with some olive oil. Arrange the potato slices in a ring pattern. Sprinkle on the parmesan cheese. Cover and cook on low heat for 5 minutes.
Spread the tomato sauce onto the potatoes. Arrange mushroom slices and mozzarella cheese on top. Crack an egg into the center. Cover and cook on medium heat for 5 minutes.
Transfer the potato pizza onto a plate and place sheets of prosciutto on top. Serve with a drizzle of olive oil and black pepper.)

Przepis dzięki Tasty - tastemade :)

Żeberka w sosie pomidorowo-winnym

Składniki:  
- 2 kg żeberek (4 lbs of short ribs)
- sól i pieprz (Salt and pepper)
- 2 łyżki oleju kokosowego (Tbsp. of oil)
- 1 1/2 pokrojonej cebuli (cups of chopped onions)
- 1 pokrojona marchewka (cup of chopped carrots)
- 1 pokrojony seler (cup of chopped celery)
- 2 szklanki czerwonego wina (cups of red wine)
- 2 ząbki czosnku (Tbsp. of chopped garlic)
- 2 gałązki świeżego rozmarynu (sprigs of fresh rosemary)
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego (Tbsp. of tomato paste)
- 2 szklanki rosołu wołowego (cups of beef broth)
- puszka krojonych lub całych pomidorów (28 oz can of tomatoes)
- 1 liść laurowy (dried bay leaf)
- pietruszka lub kolendra (Parsley for garnish)


Posól i popieprz żeberka, a następnie w podsmaż je na oleju w garnku z grubym dnem i odłóż na bok. Do tego samego garnka dodaj cebuli, marchewki i selera. Gotuj dopóki cebule nie zmiękną, wtedy dodaj czerwonego wina. Chwilę gotuj, dodaj czosnek, rozmaryn, pastę pomidorową, rosół wołowy pomidory z puszki i liść laurowy. Dusić przez trzy godziny, aż mięso stanie się bardzo delikatne.
Przenieś mięso do miski i usuń wszystkie kości, rozdrabiaj trochę mięso i wrzuć je z powrotem do garnka. Pomieszaj i trzymaj ciepłe, aż do podania. Posyp danie kolendrą lub pietruszką.

(First, salt and pepper your short ribs. In a large, heavy-bottomed pot, brown the short ribs in oil. Remove and set aside. In the same pot, add the chopped onions, carrots, and celery. Cook until onions are translucent. Add the red wine, cook until some of the alcohol has burned off. Add the garlic, rosemary, tomato paste, beef broth, canned tomatoes and bay leaf. Return the browned short ribs, bring to a boil. Cover and lower heat to a simmer. Simmer for three hours or until the meat is very tender.
Transfer the meat to a separate bowl, remove the bones, and pull apart the meat; return to the pot. Give it a stir so all the meat is coated in the sauce. Keep warm until ready to serve.)

Przepis ze strony Tasty.

Witariańskie spaghetti z cukinii

Składniki:
- 2 nieduże cukinie

Składniki na bazyliowe pesto:
- 2 szklanki niedbale pokrojonej bazylii / 1 duża doniczka bazylii
- 1/4 szklanki pestek dyni, uprażonych na suchej patelni i przestudzonych
- 1/4 - 1/3 szklanki dobrego oleju lub oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 ząbek czosnku
- sól i czarny pieprz

Składniki na pomidorową salsę:
- 4 pomidory malinowe
- 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz


Na­szy­ko­wać dużą miskę z zimną wodą. Przy po­mo­cy obie­racz­ki do ju­lien­ne cu­ki­nie obie­rać na cien­kie paski do momentu, kiedy doj­dzie­my do pe­stek. Go­to­we pa­secz­ki prze­ło­żyć do dużej miski peł­nej lo­do­wa­tej wody i od­sta­wić do lo­dów­ki.
W mię­dzy­cza­sie przy­go­to­wać pesto: wszyst­kie skład­ni­ki oprócz oliwy umie­ścić w na­czy­niu blen­de­ra lub moź­dzie­rza i krót­ko ucie­rać na grud­ko­wa­tą pastę. Na­stęp­nie dodać oliwę i po­now­nie zmik­so­wać, do­da­jąc tyle oliwy, aby pesto miało od­po­wied­nią kon­sy­sten­cją. Do­pra­wić do smaku solą i czar­nym pie­przem.
Na­stęp­nie przy­go­to­wać salsę: po­mi­do­ry spa­rzyć wrząt­kiem i obrać ze skór­ki. Obrać je i po­sie­kać w bar­dzo drob­ną kost­kę, ob­sy­pać solą i odlać sok ze­bra­ny na desce, a po­sie­ka­ne po­mi­do­ry prze­ło­żyć do dużej miski. Do­pra­wić czar­nym pie­przem, dodać oliwę i wy­mie­szać.
Cu­ki­nię schło­dzo­ną w lo­dów­ce od­ce­dzić tuż przed po­da­niem, wy­mie­szać w dużej misce z salsą i po­da­wać z pesto z ba­zy­lii, do­dat­ko­wo można ob­sy­pać czar­nym pie­przem i kil­ko­ma li­ść­mi świe­żej ba­zy­lii.

Przepis z wegańskiej strony Jadłonomia

Wieprzowina w sosie pomarańczowym

Składniki:
- 1,5 kg łopatki wieprzowej (3 lb of pork shoulder)
- 1 posiekana średniej wielkości cebula (medium onion, rough chopped)
- 2 posiekane papryczki jalapeños (jalapeños, rough chopped)
- 1/4 szklanki soku z limonki (cup of lime juice)
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego (cup of orange juice)
- 5 ząbków czosnku (garlic cloves)
- 1 łyżeczka papryki chili (Tbsp. of chili powder)
- 2 łyżeczki kminu (tsp of cumin)
- 2 łyżeczki oregano (tsp of oregano)
- 2 łyżeczki soli (tsp of salt)
- 1 łyżeczki pieprzu (tsp of pepper)


Wszystkie przyprawy wymieszać w misce, a następnie otoczyć nimi łopatkę wieprzową. W szybkowarze umieść cebulę i papryczki jalapeños. Umieść wieprzowinę na cebuli i papryczkach. Dodaj soku z limonki i pomarańczy wraz z czosnkiem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8 godzin lub na większym przez 4.

(Combine the spices in a bowl and rub all over the pork shoulder. In your slow cooker, place onions and jalapeños. Place pork shoulder on top of the onions and jalapeños. Add the lime juice, orange juice and garlic cloves. Cover and cook low for 8 hours or high for 4 hours.)

Przepis na mięsko z fanpage Tasty