Chukandar Gosht - pakistański gulasz wołowy z buraczkami

Składniki:
- 3-4 łyżki oleju kokosowego
- 3 ziarna zielonego kardamonu
- 2,5 cm kawałek kory cynamonu
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 2 czerwone cebule
- 1 łyżeczka startego czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiuru
- 2 pomidory
- 1/2 do 1 łyżeczki czerwonego chyli w proszku
- 450 g wołowiny
- 350 g surowych buraczków


Na średnim ogniu podgrzać olej w dużym teflonowym woku ( głębokiej patelni) z pokrywką. Dodać kardamon, cynamon, kmin rzymski i nasiona kolendry. Gdy przyprawy zaczną skwierczeć dodać pokrojoną w plasterki cebulę. Smażyć ciągle mieszając, aż nabiorą złoto-brązowej barwy. Na patelnię dodać czosnek i imbir, następnie całość smażyć przez 1 minutę, aż przestaną wydzielać surowy zapach. Jeśli czosnek i cebula przywierają do woka wlać do niego trochę wody. Pomidory pokroić w dużą kostkę, wrzucić do woka i przesmażyć przez 1-2 minuty, aż zmiękną.

Całość doprawić po 1 łyżeczce solą i  1/2 lub 1 łyżeczką czerwonego chili ( ja dodałam 1/2 łyżeczki i nie było czuć wcale pikantności), a następnie dodać pokrojoną w kostkę wołowinę. Zwiększyć ogień i smażyć ciągle mieszając, aż mięso zasklepi się z każdej strony. Zakryć wok przykrywką, pozostawiając małą szczelinę i zostawić na niewielkim ogniu na około 10 minut.

W tym czasie obrać buraczki i zetrzeć je na tarce o średnich oczkach. Zwiększyć ogień i dodać starte buraczki. Smażyć ciągle mieszając przez około 4 minuty, potem zakryć wok przykrywką, zmniejszyć ogień i zostawić na ogniu przez około 1 godzinę i 15 minut. Mieszać od czasu do czasu, jeśli curry będzie za suche dolać nieco wody.

Gotowe danie powinno mieć konsystencję gęstego, mazistego curry z delikatnymi kawałkami wołowiny oraz miękkimi buraczkami. Danie przybrać świeżą kolendrą, skropić limonką i podawać z ryżem Basmati.

Przepis pochodzi z pierwszego wydania polskiej edycji magazynu Good Food, a ja poznałam go przez Smakowisko.

Lody bananowo migdałowe

Składniki:
- 3 banany
- garść migdałów


Obrane banany wsadzić do zamrażarki na ok 3h (lub nawet dzień wcześniej), w tym czasie zblendować migdały do konsystencji masła orzechowego (ok. 5 min). Dorzucić zmrożone banany do zmielonych migdałów i blendować ok 2 min.

Banany i migdały można też blendować osobno, a dopiero potem razem połączyć.

Masę wsadzić do pojemnika i do zamrażarki.

Przepis ze strony Dom pełen pomysłów.

Wegański koktajl mango z ananasem

Składniki:
- 2 dojrzałe mango
- 1/4 ananasa
- 150 ml gęstego mleka kokosowego


Mango i ananasa obrać, zmiksować z mlekiem i podawać.
Teraz będą wariacje. Dla zaostrzenia smaku można dodać trochę startego imbiru, dla łasuchów przyda się łyżka miodu.
Dla poszukiwaczy wyższych doznań doskonała będzie odrobina kardamonu.

Przepis na wegańskie lassi ze strony Lawendowy Dom

Pieczona pierś kurczaka z warzywami

Szybki i jedno naczyniowy pomysł na pyszny, zdrowy, pieczony obiad.

Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- Słodki ziemniak -1 duży / 2 marchewki
- Brokuły - 1 sztuka
- Czosnek - 4 ząbki
- Rosemary - 2 łyżka stołowa.
- Papryka - 1 łyżka stołowa.
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju kokosowego


Wyłożyć blachę do pieczenia folią aluminiową i położyć na niej słodkie ziemniaki lub marchewki, piersi kurczaka i brokuły. Wszystkie składniki posypać przyprawami i polać olejem kokosowym. Piec przez 25-40 min przez 200°C.

(Line a baking sheet with aluminum foil. Lay out the sweet potato, chicken breasts, and broccoli. Evenly distribute the garlic, rosemary, paprika, salt, and pepper over the entire pan. Drizzle with olive oil. Bake at 400°F / 200°C for 35-40 minutes (or until the internal temperature of the chicken reaches 165°F / 75°C and the juices run clear).)

Przepis w angielskiej wersji językowej dzięki Tasty.

Mleko migdałowe

Składniki:
- 250 g migdałów
- 2 l wody


Migdały wsypać do miski, zalać wodą i odstawić na noc.

Następnego dnia odcedzić migdały na sitku i włożyć do blendera. Na scenie pojawiają się 2 litry wody. Filtrowanej lub źródlanej. Wlać do dzieży blendera tyle, ile się zmieści i zmiksować na najwyższych obrotach. Przelać na gęste sitko położone na misce, dokładnie odcisnąć. To co wypływa to właśnie nasze mleko. Pozostałą na sitku papkę migdałową przełożyć ponownie do blendera, zalać pozostają wodą i powtórzyć miksowanie i odciskanie na sitku.

W ten sposób z 250 g migdałów i 2 l wody otrzymacie ok. 1500 ml mleka migdałowego, a z pozostałej pulpy - mąka migdałowa, której można użyć do wypieków.

Przepis na domowe mleko migdałowe ze strony Lawendowy Dom