Sos Alfredo

Składniki:
- 250 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 150 ml śmietany 34 %
- ząbek czosnku
- 10 g masła (lub oleju )
- 30 g utartego parmezanu
- sól i pieprz


Czosnek siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy bulion oraz śmietanę i gotujemy 2 minuty. Dodajemy parmezan. Mieszamy a następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku i gotowe.

Alfredo to idealny sos do makaronu lub baza wyjściowa sosów do lekkich mięs, owoców morza, warzyw.

Przepis dzięki Akademii Kulinarnej.

Kotlet schabowy w maślanych jabłkach

Składniki:
- 2 kotlety schabowe
- 3 łyżki masła
- 2 słoiki ok 800 gram musu jabłkowego / polecam dać połowę
- 2 jabłka
- 2 łyżki cukru
- 80 ml śmietany kremowej lub mleka kokosowego
- łyżeczka chili, sól i pieprz


Namaścić mięso solą i pieprzem z obu stron. Rozpuścić 2 łyżki masła na dużej patelni. ułożyć na niej schab i smażyć z każdej strony przez 3 min. Zdjąć z patelni wieprzowinę, aby odpoczeła w trakcie przygotowywania jabłek. Na tej samej patelni rozpuścić łyżkę masła i dodać plasterki jabłka i gotować je do miękkości ok 5 min. Wlać 3/4 słoika mus jabłkowego, cukier i chili, a następnie śmietanę. Pomieszać i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Odsuń na brzegi jabłka, żeby zrobić miejsce na kotlety i ułóż je na środku patelni. Gotuj po 4 min z każdej strony nakładając na górę łyżkę musu jabłkowego.

Przepis dzięki Becky Hardin z jej bloga "The cookie rookie".

Sałatka z piersią z kurczaka

Składniki:
- mix ulubionych sałat
- filet z piersi kurczaka
- czerwona papryka
- żółta papryka
- cebula
- awokado
- oliwa
- cytryna
- przyprawy: sól, pieprz, chili, kminek, czosnek, płatki chili


Filet i pokrojone w paski papryki wraz z cebulą podsmaż wraz z przyprawami przez 5 min. Pokrój pierś po wystygnięciu w plastry i przełóż je wraz z papryką do sałaty. Obierz awokado i pokrój je w plastry, a następnie dodaj do sałatki.

Sos do sałatki, zmieszaj 3 łyżki: oliwy, soku z cytryny; łyżeczkę: cukru, płatków chili, soli. Dodatkowo można dodać ulubionych drobno posiekanych orzechów i kolendry.

Przepis dzięki Tasty.

Mus jabłkowy

Składniki:
- 2 kg jabłek
- 4 łyżki cukru
- 5 łyżek wody


Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w ćwiartki. W garnku podgrzać wodę i stopniowo wrzucać jabłka ( ja obieram je na bieżąco i dodaję do garnka). Gotować na wolnym ogniu około 30 minut (należy je często mieszać bo łatwo się przypalają), aż puszczą sok i zmiękną.

Przepis na mus z bloga Smakowisko.

Delikatna karkówka wieprzowa w majonezie z papryką

6/5

Składniki:
- 1 kg karkówki wieprzowej
- papryka żółta i czerwona
- 1 majonez kielecki
- sól i pieprz


Dzień wcześniej możemy namaścić karkówkę w soli i pieprzu, ewentualnie innych ulubionych przyprawach.

Namaszczoną wieprzowinę układamy w naczyniu żaroodpornym i pokrywamy ją grubą warstwą majonezu kieleckiego (zostawiamy trochę do przykrycia papryki). Wydrążoną paprykę, pokrojoną w słupki układamy na powierzchni posmarowanej majonezem, żółtą na przemian z czerwoną, a następnie przykrywamy ją pozostałą resztą majonezu.

Brytfankę wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 C i pieczemy przez 30 min. Nawet jeśli pieczemy mniejszą lub większą ilość mięsa, czas i temperatura pozostaje taka sama.

Przed podaniem, najlepiej byłoby zostawić danie w piekarniku, żeby mogło odpocząć ;)

Czekoladowe babeczki

Składniki:
- 3 łyżki nutelli lub pół rozpuszczonej czekolady
- 2 jajka
- masło
- czekolada w proszku lub kakao


Nutelle/czekoladę zmiksować wraz z żółtkami jajek w naczyniu. W drugim naczyniu ubić a sztywno 2 białka jajek z odrobiną soli i cukru. Następnie delikatnie połączyć masy ze sobą. Naczynka żaroodporne wysmaruj masłem, a następnie wsyp do środka odrobinę sypkiej czekolady, aby osiadła na ścianka przyczepiając się do masła. Do przygotowanych foremek wlej masę czekoladową i wstaw foremki do piekarnika nagrzanego do 190 st. C na 17 minut.

Przepis ponoć od Tasty.

Kremowy budyń waniliowy z wiórkami kokosowymi

Składniki:
- 5 żółtek
- 240 ml mleka / wody
- 240 ml śmietanki 30% / mleko kokosowe
- 240 ml mleko kokosowe
- 50 g cukru
- 130 g skrobi kukurydzianej/ mąki z tapioki
- 200 g wiórki kokosowe
- łyżeczkę wanilii


Żółtka jajek, mleko, śmietankę, mleko kokosowe podgrzej w garnku na małym ogniu. Kiedy wszystko dobrze się wymiesza dodaj cukier i skrobię (lub mąkę) i intensywnie mieszaj, aż wszystko się połączy i zacznie się powoli gotować. Następnie przenieś zawartość garnka do miski i dodaj wiórków kokosowych i wanilię.

Budyń kremowy można wykorzystać do wypełnienia słodkich wypieków lub jako osobny deser.

Przepis dzięki Tasty.

Pikle ogórkowe w musztardzie

6/5

Składniki:
- 4 kg ogórków
- 5 szklanek wody
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka cukru
- 4 łyżki miodu  ( dowolnie: lipowy, wielkokwiatowy, spadziowy )
- 4 łyżki musztardy ( sarepska lub rosyjska )
- 2 łyżki soli
- gorczyca


Ogórki umyć i obrać ze skóry. Jeśli wykorzystujecie ogórki duże, przerośnie należy pokroić je w słupki i wyciąć gniazda nasienne. Jeśli zaś pikle robicie z ogórków młodych, nie wyrośniętych wystarczy ogórki tylko pokroić, bez konieczności wykrawania środków.

Do słoików wsypywać około 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy i układać pionowo i dość ciasno ogórki. Z wody, octu, cukru, miodu i soli ugotować zalewę. Do zalewy dodać musztardę - dokładnie zamieszać.
Gorącą zalewą napełniać słoje z ogórkami, a potem pasteryzować* 10 minut.

Przepis dzięki kolorowo-torcikowo.


* pasteryzacja "na mokro": przetwory pasteryzujemy w dużym garnku z pokrywką. Słoik (lub butelki) ustawiamy na bawełnianej ściereczce lub drewnianej podkładce, którą wykładamy dno garnka. Słoiki nie powinny stykać się ze sobą. Garnek wypełniamy wodą do 3/4 wysokości słoików. Czas pasteryzacji liczymy od momentu zagotowania się wody w garnku.

Można też pasteryzować na sucho w piekarniku, ale jest dużo bardzie czasochłonne i nie do każdego typu słoików.